BEST Wiener 1 KG

Artikelnummer: 384

Kategorie: Basismalz


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BEST Wiener

Der Einsatz des BEST Wiener führt zu einer vollen goldenen Bierfarbe, hervorragenden Schäumen und einem angenehmen, vollmundigen Geschmack im fertigen Bier. Im Gegensatz zu BEST Heidelberger werden für dieses Malz zweizeilige Braugerstensorten eingesetzt, die mehr färbende Substanzen während des Mälzungsprozesses bilden. Der Eiweißgehalt liegt etwas höher als bei einem Pilsener Malz derselben Kampagne, bei vergleichbarer Enzymausstattung und hohen Extraktwerten. Der Einsatz von BEST Wiener entspricht den Vorgaben des Reinheitsgebots.

SPEZIFIKATION
EINHEIT
MINIMUM
MAXIMUM
Wassergehalt
%4,9
Extrakt Feinschrot wfr.%80,5
Extraktdifferenz EBC%2,0
Viskosität (8,6%)mPa·s1,60
Mürbigkeit%81,0
Ganzglasigkeit%2,5
Eiweiß wfr.%12,0
Löslicher Stickstoffmg/100g Malz-Trs.650800
Eiweißlösungsgrad%37,045,0
WürzefarbeEBC 8,010,0
pH Kongreßwürze5,66,1
Sortierung > 2,5 mm%90,0
Diastatische KraftWK250


EBC-Wert

                                                              +

EBC-balken

8,0-10,0 EBC

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