Danstar Belle Saison 11 gr.

Artikelnummer: H6004

Kategorie: LALLEMAND Bierhefe


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1. Herkunft
Belle Saison ist eine Bierhefe belgischer Herkunft, die wegen ihrer Eignung für die Produktion von großartigen Saisonbieren selektiert wurde.
Die Propagations- und Trocknungsprozesse wurden eigens dafür konzipiert, hochqualitative Bierhefe zu erzeugen, die auf einfache und verlässliche Weise hilft, obergärige Biere der besten Qualität herzustellen.
Bei der Herstellung werden weder Farbstoffe noch Konservierungsmittel oder andere nicht natürliche Substanzen verwendet.
Die Hefe wird in ISO-9001-zertifizierten Anlagen produziert.

2. Mikrobiologische Eigenschaften
Als Saccharomyces cerevisiae klassifiziert Obergärige Hefe Typische Analyse des getrockneten aktiven Stammes:
Feststoffe 93 %-95 %
Lebende Hefezellen =5 x 109 pro Gramm Trockenhefe
Wilde Hefe <1 pro 106 Hefezellen* (Lysinmethode)
Bakterien <1 pro 106 Hefezellen*
Das fertige Produkt wird erst nach erfolgreichen Bestehen einer Reihe strenger Tests zum Verkauf freigegeben
*Analysemethoden gemäß ASBC und EBC

3. Gärungseigenschaften
Schneller und kräftiger Gärstart, die Gärung kann in 5 Tagen bei über 17 °C (63 °F). abgeschlossen sein.
Kräftige Vergärung und hohe Alkoholtoleranz.
Gärungsrate, Gärungszeit und Vergärungsgrad sind von Anstellrate, Hefebehandlung, Gärungstemperatur und Nährstoffqualität der Würze abhängig. Normale Flokkulationsrate; Absetzen kann durch Kühlung und durch Verwendung von Klärungsmitteln und Hausenblase gefördert werden. Saisonbiere sind auf ganz eigene Art zu brauen.
Normalerweise wird bei der Gärung keine Kühlung verwendet, wodurch sich die Gärungstemperatur erhöhen kann.
Das Aroma ist durch die starke Ester- und Phenolproduktion fruchtig, würzig und pfeffrig, und verbreitet bei sachgemäßer Handhabung keine unerwünschten Gerüche.

Belle Saison


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